北新口味-法樂琪前進SOGO 399吃到飽

  • 2009-08-01
  • 中國時報
  • 王瑞瑤/台北報導

▲主廚張振民端出分量最多的全家福大排檔,直徑50公分的黑圓盤上,有牛排、羊排、豬肋排蟹餅和烤蝦。(方濬哲/攝影)

▲烤巴比Q豬肋排/218元+10%
美式分量法式擺盤,比巴掌還大的整塊豬肋排稍加點綴,仍能保有乾淨高雅的視覺感受。(方濬哲/攝影)

▲燒烤大塊美國牛肋排/788元10%
美國Prime等級的牛肋排重達24oz,只要788元,適合3?4人分食。(方濬哲/攝影)

▲干煎海鱸魚佐番茄莎莎 218元+10%
乾煎的海鱸魚搭配番茄莎莎,是炎夏中開胃的清爽料理。(方濬哲/攝影)

     繼鼎泰豐之後,台灣名廚張振民Jimmy的法樂琪,也將進駐百貨公司,沙拉吧吃到飽全時段供應,主菜分量大、分享價格低,讓你嚇一跳。

     幾個月前,法樂琪的Logo出現在SOGO百貨,引起業界騷動!下周二8月4日,「法樂琪SOGO復興店精緻沙拉吧」正式開張,120坪大的餐廳,可容納124人同時用餐,黑白裝潢搭配黑灰色調,並可遠眺大屯山,是法樂琪最時髦的一家店。

     ■超低價格破天荒

     該餐廳總監張振民,開出精緻沙拉吧399元吃到飽、單人主菜198元至258元不等,4至6人家庭號主菜718元至1198元、下午茶餐350元等破天荒超低價,任誰看了都心動!

     「沙拉吧吃到飽399元,這是法樂琪16年前剛開張的價格。」張振民在SOGO店開張的前夕,秀出菜色給中國時報進行獨家採訪。他並透露,十幾年前SOGO曾邀請法樂琪進駐,當時因為位置不理想而婉拒,今年年初SOGO再度邀請,兩次出面的都是同一人,是SOGO現任總經理李光榮。

     為了法樂琪要不要進駐百貨公司,張振民想了很久,想不到在對股東提出增資要求時,股東之一的麗嬰房董事長林泰生興奮地說:快去,快去,如果其他股東不想出錢,我全包了!

     ■菜色組合變化多

     張振民說,第一次將法樂琪搬進百貨公司裡,設計菜單幾乎想破頭,雖然SOGO復興店的精緻沙拉吧與忠誠店差不多,但是價格卻差很多,從540元直降到399元,這其中包涵了張振民的用心計算。

     仔細瞧,沙拉吧399元只到8月底,從9月1日起漲為420元,11月起變450元,明年1月1日開始則變公評鑑賞價480元,張振民說:「愈早來吃愈划算,而且菜色道數與組合變化,比忠誠店更豐富。」

     399元的精緻沙拉吧有:3道冷前菜(燻鮭魚、蟹肉洋芋沙拉、香草醬漬小卷)、8種生菜與7種根莖蔬菜,搭配16種調味醬,還有2款主廚 特製沙拉(凱撒與和風)、8至10種甜點與4種鮮切水果,以及熱呼呼的咖哩飯、5選1的湯品、咖啡與紅茶。張振民特別補充:80公分以下的小孩子免費喲!

     ■單點主菜很平價

     追加的單點菜餚也走平價路線,例如有6尾蝦子的普羅旺斯香草鹹酥蝦,只賣178元。至於單人份主菜定價採階梯式上揚,198元可選義大利麵或蟹肉餅、218元有豬肋排或海鱸魚、238元是整隻法國春雞或酥皮肥鴨胸。

     單人份主菜最高價為258元,出現重達800克的德國豬腳、近6盎司的紐西蘭菲力或美國Prime雪花牛等,部分料理兩人分享也足夠。

     張振民考慮到百貨公司的客層廣,男女老少全家總動員,因此在SOGO復興店獨家供應家庭號主菜,分量從4至6人不等,其中分量驚人的是重達24盎司(逼近700克),售價788元的燒烤大塊美國牛肋排。

     ■不比高檔比精緻

     還有以4為倍數,每份888元,囊括牛排、羊排、烤蝦、干貝的海陸拼什錦扒排,以及全店最貴、分量最大,1198元6人份的全家福大排檔,牛、羊、豬、蟹、蝦全部到齊。

     由於跟著百貨公司的營業時間做生意,下午茶時段照常供餐,張振民半開玩笑地表示,這段時間都是「白賺的」,所以價格低到離譜,與午、晚餐相比較,除了減少咖哩飯與凱撒沙拉,熱湯變成2選1,還有4選1的輕主食,每人只要350元。

     另有依主菜不同,從580元起價的下午茶特餐,其中包括SOGO百貨老闆徐旭東指定要喝的法國松露蕈菇卡布其諾湯。

     張振民說,雖然在百貨公司裡不賣高檔法國料理,但菜餚仍維持應有的精緻感,預估每月營業額上看600萬元。

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